{"id":208,"date":"2021-06-06T22:25:26","date_gmt":"2021-06-06T19:25:26","guid":{"rendered":"http:\/\/bernakaya.com.tr\/blog\/?p=208"},"modified":"2021-06-22T11:47:14","modified_gmt":"2021-06-22T08:47:14","slug":"mitera-1905","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernakaya.com.tr\/blog\/mitera-1905\/","title":{"rendered":"Mitera 1905"},"content":{"rendered":"\n

112 YILLIK BU RUM EV\u0130N\u0130N ANLATACA\u011eI \u00c7OK H\u0130KAYE VAR<\/strong>..<\/p>\n\n\n\n

“Hani en g\u00fcvenilir bildi\u011fimiz gemiler bir sabah kaybolup gider, bilirsiniz i\u015fte. Baz\u0131lar\u0131n\u0131nda halat\u0131n\u0131 biz \u00e7\u00f6zeriz uzakla\u015fs\u0131n diye.”<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Uzun soluklu bir restorasyon sonras\u0131 d\u00f6n\u00fc\u015fen Mitera 1905. Konuklar\u0131n\u0131 ge\u00e7mi\u015f ve bug\u00fcnle bulu\u015fturuyor .<\/p>\n\n\n\n

“Hayal edin ve ya\u015fam\u0131n\u0131z hayallerinizin rengine boyans\u0131n”<\/strong><\/p>\n\n\n\n

mottosuyla bu tarihi Rum evinin <\/a>yeniden hayata d\u00f6nd\u00fcren, bizlere ve Urla’ya arma\u011fan eden Mehtap han\u0131mla Megalife okurlar\u0131 i\u00e7in unutulmaz bir r\u00f6portaj ger\u00e7ekle\u015ftirdik.<\/p>\n\n\n\n

Okurlar\u0131m\u0131z i\u00e7in sizi biraz tan\u0131yal\u0131m?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mehtap S\u00fcner Susuzlu, 1967 y\u0131l\u0131nda Izmir de do\u011fdum. M\u00fcbadil bir ailenin d\u00f6rd\u00fcnc\u00fc ku\u015fak torunuyum. Ege \u00fcniversitesi kimya m\u00fchendisli\u011fi b\u00f6l\u00fcm\u00fc mezunuyum. Evliyim. \u0130ki tane \u00e7ok \u00f6zel k\u0131z\u0131m var. Biri 32 ya\u015f\u0131nda Psikolog akademisyen. Di\u011fer k\u0131z\u0131m ise i\u015fletme \u00fczerine y\u00fcksek lisans yapt\u0131. Bir tane de torunum var. K\u0131zlar\u0131m bu hikayenin ger\u00e7ekten arkas\u0131nda durdular. Beni her konuda desteklediler.  “Yazman\u0131n Kanamak ” oldu\u011funu ben ilk kez k\u0131z\u0131mdan duydum.  “Yazmak kanamakt\u0131r ” anne sen kanayarak var olacaks\u0131n ” dedi . Ve beni yazmaya ikna etti. “\u015eimdi Evimdeyim” adl\u0131 kitab\u0131m\u0131 yazd\u0131m. Mitera 1905 in \u00f6yk\u00fcs\u00fc ise bir hasret \u00f6yk\u00fcs\u00fcd\u00fcr.  Bu evi olu\u015fturmamdaki gayem, hi\u00e7bir zaman yeniden var olmayaca\u011f\u0131n\u0131 ve tekrarlanmayaca\u011f\u0131n\u0131 iyi bildi\u011fim bir masumiyet duygusu aray\u0131\u015f\u0131na girdim. Ve kendime bir d\u00fcnya yaratmaya \u00e7al\u0131\u015ft\u0131m. Tabii ki bu d\u00fcnyay\u0131 yarat\u0131rken de geldi\u011fim o \u00e7ok k\u00fclt\u00fcrl\u00fc ailenin derin vizyonunuda arkama ald\u0131m.  Ben burada gelen konuklar\u0131m\u0131za \u015funu diyorum ” Bu kap\u0131dan girdi\u011finiz an, kaybolmu\u015f bir d\u00fcnyay\u0131, 1920 leri ya\u015famaya ho\u015f geldiniz. E\u011fer benimle bu \u00fctopik d\u00fcnya ya kat\u0131lmaya haz\u0131rsan\u0131z kap\u0131m\u0131z her zaman sizlere a\u00e7\u0131k . <\/p>\n\n\n\n

“Mitera 1905\u201d in anlam\u0131 nedir? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mitera; anne,  biraz da annenin daha sayg\u0131n haliyle valide anlam\u0131na geliyor. Benim babamda annesine “Mitera<\/a>” derdi. O y\u00fczden benim bu g\u00fcnlere gelmemde \u00e7ok eme\u011fi olan annem ad\u0131na buray\u0131 haz\u0131rlad\u0131m.  Ayr\u0131ca buras\u0131 t\u00fcm annelere arma\u011fand\u0131r. 1905 e gelince, bu binan\u0131n yap\u0131m\u0131 1901 de ba\u015flay\u0131p 1905 de<\/a> bitmi\u015ftir.  Bu ev kuyumcu bir beyin, e\u015fi Monalis e haz\u0131rlad\u0131\u011f\u0131 bir evdir. Monalis \u00e7ok \u015f\u0131k bir kad\u0131nm\u0131\u015f bu sokaklarda dola\u015fan. Hatta bu evden \u00e7\u0131kt\u0131\u011f\u0131nda t\u00fcm soka\u011f\u0131n sesini nefesini tuttu\u011fu bir kad\u0131n. Bu kad\u0131n bir gecede 1924 y\u0131l\u0131nda oca\u011f\u0131n alt\u0131n\u0131 kapat\u0131yor ve bu evi terk ediyor. Ve ev kendi kaderine terk ediliyor. Bu hikaye beni olduk\u00e7a etkiledi. Benim k\u00f6klerimlede \u00e7ok g\u00fczel bulu\u015fan bir hikayesi var. \u00c7\u00fcnk\u00fc benim ailemde bir gecede evlerini terk edip ba\u015fka topraklara g\u00f6\u00e7mek zorunda kalm\u0131\u015flar.  Ben de bu benzer ya\u015fanm\u0131\u015fl\u0131kla birlikte bu evde onlar\u0131 ya\u015fatmaya karar verdim. <\/p>\n\n\n\n

Logodaki kad\u0131n\u0131n bir \u00f6yk\u00fcs\u00fc var m\u0131? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Logodaki kad\u0131n, birebir annemin y\u00fcz\u00fcnden \u00e7al\u0131\u015f\u0131ld\u0131. Marka tescilinde bir foto\u011fraf\u0131n\u0131 ald\u0131k. Onu bilgisayar ortam\u0131nda haz\u0131rlad\u0131k.  Sevgili annemin foto\u011fraf\u0131, buran\u0131n tarihi 1905 le birle\u015fti ve b\u00f6yle bir logo \u00e7\u0131kt\u0131 ortaya. <\/p>\n\n\n\n

Yapt\u0131\u011f\u0131n\u0131z yemekler ve o yemekleri sundu\u011funuz bu \u00f6zel mekan\u0131n sizin i\u00e7in bir i\u015fin d\u0131\u015f\u0131nda bir anlam\u0131 var m\u0131?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Yemek <\/a>d\u00fcnya<\/a> ile kurdu\u011fumuz ili\u015fkidir. \u00dcstelik en g\u00fc\u00e7l\u00fclerinden.  Sadece ve tek ba\u015f\u0131na besin t\u00fcketmenin bir arac\u0131 ve tarifi de\u011fildir.  Yemek haf\u0131zam\u0131zd\u0131r, d\u00fczenimizdir, birikimimizdir. Bir insan\u0131n yemek pi\u015firme yolu ya da t\u00fcketti\u011fi besinler asl\u0131nda bilin\u00e7 alt\u0131nda bilmeden kendi yap\u0131s\u0131n\u0131 terc\u00fcme etti\u011fi bir dildir. Ben bu mutfa\u011fa girdiysem bu Rum mutfa\u011f\u0131na burada en \u00e7ok alt\u0131n\u0131 \u00e7izmek istiyorsam demek ki kendi yap\u0131m\u0131 terc\u00fcme etmeye \u00e7al\u0131\u015f\u0131yorum.  Ayr\u0131ca mutfak a\u015fk\u0131nda mekan\u0131. Ben burada ger\u00e7ekten mevsiminde yemeklerle a\u015fk ya\u015f\u0131yorum. <\/p>\n\n\n\n

Mek\u00e2n\u0131n\u0131z\u0131 tercih eden insanlar\u0131n karakteristik \u00f6zellikleri neler? Buray\u0131 tercih edenler nas\u0131l bir profile sahip? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Genelde okuyan, ara\u015ft\u0131ran, tarihe merakl\u0131, kaliteli bir ortamda belli bir k\u00fclt\u00fcr\u00fc en derinde ya\u015famak isteyen insanlar, bir de gastronomi \u00fczerinden fark\u0131ndal\u0131\u011f\u0131 y\u00fcksek insanlar kap\u0131m\u0131z\u0131 \u00e7al\u0131yor. \u00d6nce gelip m\u00fcze gibi geziyorlar. \u00c7ok ilgilerini \u00e7ekiyor. \u00d6nce \u00e7ekiniyorlar oturmak i\u00e7in ama sonra bu s\u0131cac\u0131k atmosferi hissetmeye ba\u015flad\u0131klar\u0131nda rahatl\u0131yorlar. Rezervasyonlada \u00d6\u011flen yemekleri, ak\u015fam yemekleri yine bu mutfaktan eski Helen porselenlerle, g\u00fcm\u00fc\u015flerle, kristallerle sunumlar yap\u0131yoruz . Dedi\u011fim gibi kaybolmu\u015f bir D\u00fcnya ya girmek isteyen o profil, Mitera 1905 de <\/p>\n\n\n\n

“Girit Mutfa\u011f\u0131\u201d bildi\u011fimiz kadar\u0131yla do\u011fadaki bitkilerin bir b\u00fct\u00fcn\u00fc. Peki, buradaki yemek \u00e7e\u015fitlerinde neler var? Men\u00fcleriniz ve spesiyallerinizden s\u00f6z eder misiniz<\/strong>? <\/p>\n\n\n\n

Men\u00fc hen\u00fcz olu\u015fturmad\u0131k. Ama Urla<\/a>‘ da mevsiminde buldu\u011fumuz en \u00f6zel sebzeleri kullan\u0131p t\u00fcm peynirlerimizi ve ya\u011flar\u0131m\u0131z\u0131 Ayval\u0131k’ tan getiriyoruz. Ayval\u0131k \u00e7\u00fcnk\u00fc benim \u00e7ocuklu\u011fum. Ayval\u0131k<\/a> konusunda Israrc\u0131y\u0131m. Peynirlerimiz, sepet lorlar\u0131, Girit tulumu, beyaz peynir ve damla Sak\u0131zl\u0131 tar\u00e7\u0131nl\u0131 peynirlerimiz hepsi Ayval\u0131k’ tan.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Hangi yemeklerde iddial\u0131s\u0131n\u0131z? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ben burada ilk kez \u00e7ikolata yapt\u0131m. Zeytinli \u00e7ikolata yapt\u0131m. El Yap\u0131m\u0131 butik \u00e7ikolatalar var. Mitera 1905 dedi\u011fimizde en ba\u015fta Ka\u015f\u0131k tatl\u0131lar\u0131, Lik\u00f6rler, \u00e7ikolatalar, ki\u015fler, tartlar, damla Sak\u0131zl\u0131 karanfilli ekmek akla gelir.  Kahvalt\u0131 ve brunch ta bir Rum mutfa\u011f\u0131n\u0131n kekleri, kurabiyeleri ve b\u00f6reklerini s\u0131ralayabilirim.  Mutfa\u011f\u0131m\u0131z \u00e7ok zengin. S\u0131n\u0131rlamak m\u00fcmk\u00fcn de\u011fil. <\/p>\n\n\n\n

Peki, en \u00e7ok tercih edilen yemekleriniz hangileri? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

En \u00e7ok tercih edilen Stafino<\/a> vard\u0131r. Arnide deriz biz . Arpac\u0131k so\u011fan\u0131, ke\u00e7i veya O\u011flak etiyle pi\u015firilen bol tar\u00e7\u0131nl\u0131 bir g\u00fcve\u00e7 yeme\u011fidir. Ayr\u0131ca perde pilavlar, i\u00e7 pilavlar, damla Sak\u0131zl\u0131 peynir k\u0131zartmas\u0131, baklaval\u0131 yufkaya sar\u0131l\u0131 karanfilli peynir … ( \u00fczerine bal ve susam eklenerek servis ediliyor) <\/p>\n\n\n\n

\u0130nsanlar buray\u0131 daha \u00e7ok konaklamak i\u00e7in mi yoksa yemek i\u00e7in mi tercih ediyor? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u0130kisi i\u00e7inde geliyorlar. Yukar\u0131da iki tane konsept odam\u0131z var. Tarihi ya\u015fay\u0131p, sabah m\u00fcthi\u015f lor kurabiyeleri kokusunda uyanmak \u00e7ok ho\u015flar\u0131na gidiyor.  Bir de rezervasyonla kabul etti\u011fimiz yemek ve brunch i\u00e7in gelenler var.  <\/p>\n\n\n\n

Mek\u00e2n\u0131n\u0131z\u0131n olmazsa olmaz \u00f6zelli\u011fi nedir? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kokular, tar\u00e7\u0131n, karanfil ve damla sak\u0131z\u0131 …<\/p>\n\n\n\n

Restorasyon ve dekorasyon kime ait?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tabii buras\u0131 kendi kaderine b\u0131rak\u0131lm\u0131\u015f harabe bir Rum eviydi. Dolas\u0131yla \u00e7ok ciddi bir restorasyona ihtiyac\u0131 vard\u0131. Teknik anlamda, i\u00e7 \u00e7izim, mimari anlamda bir mimarl\u0131k \u015firketinden destek ald\u0131k ve birlikte ilerledik. Onun d\u0131\u015f\u0131nda tamamen i\u00e7 dekorasyon bana ait . Firma sadece binan\u0131n teknik anlamda aya\u011fa kald\u0131r\u0131lmas\u0131n\u0131 sa\u011flad\u0131. \u0130ki bu\u00e7uk y\u0131l s\u00fcren bir emekle \u015fuanki halini ald\u0131. -Sizin \u00f6zel mekanlar\u0131n\u0131z var m\u0131? \u00f6zel hayat\u0131n\u0131zda tercih etti\u011finiz ..\u0130stanbul’ da Bebek Mangerie bir de Balat’ da Forno bu iki mekan\u0131 \u00e7ok seviyorum. -Ne t\u00fcr mekanlardan ho\u015flan\u0131rs\u0131n\u0131z, mesela nas\u0131l bi restoranda rahat edersiniz? \u00c7ok l\u00fcks Olmas\u0131 beni etkilemiyor. Kap\u0131y\u0131 a\u00e7an ki\u015fi ” G\u00fcl\u00fcmsemeli ” G\u00fcler y\u00fczl\u00fc insanlar\u0131n oldu\u011fu ve s\u0131cac\u0131k bir ortamda rahat ederim
Bunca yo\u011funlu\u011fun aras\u0131nda mesela okumaya zaman bulabiliyor musunuz?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Okumaya her zaman vaktim var. \u0130nsan okumazsa yazamaz. Her gece 22 de k\u00f6\u015feme \u00e7ekildi\u011fimde saat 01 e kadar kitab\u0131m\u0131 okuyorum ve sonra uyuyorum.<\/p>\n\n\n\n

 En son hangi kitab\u0131 okudunuz?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Selim \u0130leri ‘ nin Evimizin tek istakozu 
Kendinize \u00f6zg\u00fc \u00e7ok g\u00fczel aforizmalar\u0131n\u0131z\u0131n oldu\u011funu biliyoruz..herkese laz\u0131m ba\u015fucu niteli\u011finde \u00fc\u00e7 aforizman\u0131z\u0131 bizimle payla\u015f\u0131r m\u0131s\u0131n\u0131z?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bir tanesi giri\u015fte de bahsettik, ” Hayal edin, ya\u015fam\u0131n\u0131z hayallerinizin rengine boyans\u0131n. Buna \u00e7ok inan\u0131yorum. Bu aforizma benim i\u00e7in \u00e7ok k\u0131ymetli. \u00c7\u00fcnk\u00fc her\u015fey hayal etmekle ba\u015fl\u0131yor. 
” Eylem halinde iyi bir kalp, eser \u00fcretme hususunda ise iyi bir zeka temel niteliktir. 
” S\u00f6zc\u00fckler en uzun \u00f6m\u00fcrl\u00fc malzemedir. ” <\/p>\n\n\n\n

“Mizah anlay\u0131\u015f\u0131 insan\u0131n il\u00e2hi tek \u00f6zelli\u011fidir. ” <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

112 YILLIK BU RUM EV\u0130N\u0130N ANLATACA\u011eI \u00c7OK H\u0130KAYE VAR.. “Hani en g\u00fcvenilir bildi\u011fimiz gemiler bir sabah kaybolup gider, bilirsiniz i\u015fte. Baz\u0131lar\u0131n\u0131nda halat\u0131n\u0131 biz \u00e7\u00f6zeriz uzakla\u015fs\u0131n […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":211,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-208","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-roportaj-arsivi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernakaya.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/208","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernakaya.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernakaya.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernakaya.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernakaya.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=208"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/bernakaya.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/208\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":314,"href":"https:\/\/bernakaya.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/208\/revisions\/314"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernakaya.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/211"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernakaya.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernakaya.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=208"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernakaya.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}